卤菜凉菜利润怎么样

 1、项目名称： 精品卤菜/凉菜

人气指数：★★★★★

产品特点：

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

卤水分类

卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。

红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）

白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）

 

 

2、学习时长 ：

3到5天，因人而异。我们有标准化比例配方和制作流程的教材，老师手把手示范指导规范教学，实战实操训练学习，易学易懂，包教包会。

 

3、摆摊投资成本预估：

设备成本2000左右。

食材成本2000左右。

调味料香料成本1000元左右。

4、卤菜凉菜利润盈利能力：卤菜的毛利在百分之六十五左右，我们的学员平均一天营业额在2000左右，利润在1300左右。我们投资5000元算，4天回本，投资少回报周期短。

5、适合人数 ：

1-2人即可创业 适合夫妻，初创业者。

6、创业位置地段指导：

创业地段应选在居民区，菜市场周边，学校周边，夜市。