鸭货怎么做好吃

       中国文明历史悠久，衣食住行样样如此 中国的美食文化更是博大精深，不管是厨师做大餐还是家常做小吃，都各有各的独特技术，各有各的精细配方，各有各的诀窍比如说一个包子，每家做出来就不一样，有的包子主要是松软，有的包子呢主要是有韧性，有的肉馅主要是鲜，那有的肉馅主要是香

那么我们要做鸭货要怎么样做的好吃呢？我给大家分享一下我们家常鸭货怎么做好吃？首先你要学会认识各种香料，一般有几十种香料跟配料，我们认识他们各自的名称和功效，然后呢我们就要精细的，把各种香料用电子秤把需要的分量称好，汤桶里面加入清水适量，加入过了水的干净鸡骨头和猪骨头，干辣椒等等，一起慢慢的熬制，熬制成三四个小时之后，捞出骨头渣，调制好卤水的滋味，加入盐，鸡精，味精，酱油适量，糖色适量，香料适量，把卤水调制好了。然后我们要学习怎么样处理各种原材料，鸭脖，鸭头，鸭内脏怎么样清洗，怎么样处理，怎么样焯水去腥，怎么样腌制入味好

这两个步骤做完了之后，我们再学习怎么样把处理好的原材料放到卤水里面去卤制，那么卤制也是很讲究的，如果有些细节做得不到位口味也会有所不一样的。我们要先开大火把卤水烧开，再放入鸭货再用小火卤个15~30分钟不等，为什么说15~30分钟不等呢？因为不同的食材，它卤制的时间是不一样的，像鸭脖跟鸭掌，它时间会久一点，因为这两样是比较难入味的，像鸭肠，鸭翅这些时间短一点，所以我们根据不同的食材，去把握不同的时间跟火候，卤制够时间之后我们要关火，让它闷在卤水里面，慢慢的泡制。

为什么要这样呢？因为你在卤制的时候，每一种食材，有的只卤了十几分钟或者半个小时，所以我们关火之后，还要让食材在卤汁里面泡着，让它慢慢渗透入味，这样才会让骨头也回味无穷！要是我们如果一直开着火煮它，它就会煮的太烂，肉质没有嚼劲口感不好!所以让它闷在卤水里面，就让卤水里面的各种香味，滋味，辣味都慢慢的渗透进去，这样捞出来吃的时候里外都有滋有味啦，以上就是鸭货，怎么做好吃的一些比较好的办法。