学做肠粉要多久

               记得那一年，我在广州报名开始学习肠粉，一开始我以为很容易，肠粉嘛，不就磨个米浆，搞得酱汁和辣椒酱嘛，一天都会了，回去开店赚钱就是了，想得挺容易的。

   但是开始学的第一天，老师就让我明白了，什么事都不能想得太简单，一定要用心细致的对待，用上一丝不苟严谨的态度才能做得好。第一天老师教我认识各种材料，并且详细讲解分析他们各自的特性和功效，如果材料不对，将会严重影响成品的质量和口感。

   然后开始学习泡米磨米浆，老师教我说，泡米的时间，一定要把握好，时间太短，磨出浆来不够细腻，时间太久，做出成品没有韧性。磨浆的工具也要选择，最好用比较厚实的机器，慢速度细细的磨出来，最好是不要用高速选择的料理机之类的磨浆，那样磨出来的浆口感很粗糙，做出肠粉不够细腻。

   接着学习制作酱料，肠粉的酱料看起来很简单，很多人以后就是个酱油啊，其实制作过程很繁琐，用料也很多，搭配也要求很精细。熬制的火候也要求好好把握。

   酱汁做好了，还要学习制作辣椒酱。肠粉本来是广东美食，一开始是没有辣椒酱的，但是在广东的外地人太多了，肠粉也就慢慢开始搭配了辣椒酱，而且是两种不同的辣椒酱，提供给顾客自己选择。学习好了这些东西之后，老师又让我反复亲手操作了好几遍，直到稳定的制作出好吃的肠粉，一共花了三四天时间