学做鸭货要多久

         如果你经过长时间的考察了解，最终确定了要在哪个培训学校学习鸭货，这就解决了第一个问题，当然你一定要做到认真的分辨，仔细的比较，选一个最可靠的技术最好的学校去学做，这样才能确保你以后开店口味好，才能确保你生意兴隆哦。因为我们做餐饮一定要技术好，口味好，才会形成越来越多的老顾客，是吧？所以我们找到好的培训学校之后，我们基本上就要开始学了，那么学着鸭货要多久呢？

如果你在考察了解的时候，有人跟你说要一两个月，那请你相信我，他就是一个忽悠，他就是想让你去跟他他去干活的，他可能很长时间都不会教你真正的技术，只会让你每天帮他干一些繁琐的小工杂活，如果有人跟你说两天就可以会诶，那他也是一个忽悠，因为鸭货这个东西看起来好像简单，但是其实呢它制作过程中，还是有很多的诀窍的，有很多的非常精细的，也是非常高的要求，那么一个鸭货把它学会要多久时间比较合理的？

正常的话需要五六天，为什么呢？因为首先我们要学会认识做鸭货需要的各种材料，他不仅是需要鸭身上的那种肉，他还学更多的各种香料，像八角，桂皮呀，草果，三耐呀，砂姜啊，白寇啊，各种各样的香料，需要几十种香料。那么这十种香料你首先都要学习认识，还得学习了解他们每一种的特点，在卤水里面他们每一种起什么作用，还要学习他们搭配的一些方法，一些分量，哪些香料搭配起来，在里面会有什么作用，哪些香料搭配起来又有什么不好的反应呢？你都得学会，下一步还要去学习怎么去购买，购买哪种品质比较实惠质量还好。还有就是我们卤出来的鸭货成品，要怎么保存才不会过夜不坏？怎么处理新鲜的鸭货买回来怎么去腥？怎么清洁？最后面还要学习怎么制作卤水，这个当然也是我们制作鸭脖最关键的地方啦。

因为我们知道鸭货是用卤水卤出来的，卤水就是用我们之前讲的几十种香料，再加上各种各样的辣椒，经过三四个小时的制作小火慢熬而成。我们要根据每一种不同的鸭货，像鸭头，鸭脖，鸭爪还有鸭内脏这些东西，他们的卤制时间都不一样，卤制火候的不一样，所以这一套学下来就得四五天了，还要学习怎么保存它，所以呢学做鸭货要多久呢？比较合理的时间就是五六天或者是一个星期左右。