烤鸭怎么做

         我们从小时候第一次吃过烤鸭之后，就非常喜欢，有时候也希望自己的爸爸妈妈能做一下，但是他们说实在是做不出来，没有那个技术没那个设备，后面长大了之后，全国各地到处走一走，也会有机会看到一些做烤鸭的，有机会了解一下他们的制作过程，如果有时候碰到一些比较大方的烤鸭师傅的话，他还会给你讲一个大概，所以很长时间以来，我也基本积累了一些烤鸭怎么做的这种经验。

虽然说不是很专业啊，比不上人家培训学校，比不上人家专门开店卖烤鸭的师傅，但是你要做一个家常烤鸭出来，我觉得我整体下来的技术还是可以的，还是不错的嘞，烤鸭怎么做？首先呢，我们也提前做好一些皮水，就是刷在烤鸭上面，让它颜色变成金黄，而且让它皮变得很脆的东西，他用什么做的呀？他用麦芽糖再加一个脆皮粉，来调一调，脆皮粉在哪里买了？你在各个网络购物平台去搜索一下就可以。

我们制作好皮水之后，就是把鸭子买来杀好，把内脏去掉，再把我们做好的那个烤鸭酱，在鸭子的里里外外都抹一遍，然后给他腌个几个小时，然后再用针呢把鸭肚子开口的地方给它封起来，因为我们取了内脏嘛，开了口，然后再用针给他封起来，封起来之后，我们就用挂钩给它挂起来，让他挂在通风的地方自然风干，不要用太阳去晒，也不用电吹风吹，就让它自然而然的自己风干，风干之后，我们再生火放到烤炉里面烤。

烤个两个小时左右再把它取出来，那么取出来之后马上就可以吃吗？千万不要马上吃烤鸭，马上就拿出来砍碎，很可能会砍成稀巴烂的，因为鸭子刚烤出来的时候，它是很脆弱的东西，给你拿刀子一砍就全碎了，我们在那稍微的降温，放凉一点，我们手摸一下，有一点点大概三四十多度的温度的时候，我们再去砍成块，吃起来它的鸭皮也格外脆，它的鸭肉呢还是那样热热的，很温也很嫩，香气也特别浓，这就是我整理起来的烤鸭怎么做的技术配方，你觉得还行吗？